Midsummersday 2013

Since I am in our summerhouse my days are so lazy. There is no makeup and all my clothes are all about comfort and being appropriate for working in the garden and going out in the archipelago with the boat. When celebrating midsummer, which was yesterday, with friends a big part is the dressing up, wearing a nice dress and some flowers in the hair. But yesterday was spent with a somewhat pyjamaslooking outfit and then falling a sleep next to the table on a bench in the sun. But I did shoot some nice pictures of the food we ate and I wanted to share them with you.

Rabarber & Kardemummaglass

Recept på rabarber & kardemummaglass

På grund av stor efterfrågan kommer här receptet på glassen jag gjorde igår.

Rabarberkompott:
200 g rabarber
1 msk vatten
1 tsk citronsaft
1/2 dl socker

Glass:
4 äggulor
1 dl florsocker
1 vaniljstång
1 tsk kardemumma
3 dl vispgrädde
rabarberkompott

Skölj och skär rabarberstjälkarna i 2 cm långa bitar. Lägg bitarna i en kastrull tillsammans med vatten, citronsaft och socker. Sjud på svag värme tills rabarbern mjuknar, cirka 7-10 min. Låt svalna och ställ sedant kallt.

Vispa äggulor, florsocker, innehållet ur vaniljstången och kardemumma pösigt. Vispa grädden i en annan bunke och blanda den sedan med äggsmeten. Klicka i den kalla rabarberkompotten och vänd runt den i glassmeten med en gaffel. Frys alltsammans i minst 4 timmar.

Vid servering, ta gärna ur glassen ur frysen och ställ i kylskåpet 30 min före servering.

BON APPETIT!

Kamp om livet

De två översta bilderna har jag tagit genom att fota av tidningen Elle Mat & Vin

Att baka bröd är lika tillfredsställande varje gång. Att veta vad som är brödet man äter, råvarorna, omtanken och kärleken gör att eget bakat bröd smakar så mycket bättre än det man köper i butiken. Sen är det så innerligt mycket billigare också att baka eget bröd än att hela tiden köpa köpa köpa. Efter att ha bakat mina favoritbröd för tillfället, limpan och bagels ovan, kände jag tillslut att nej nu måste jag våga ta språnget. Nu ska det bakas surdegsbröd. Sagt och gjort jag påbörjade en surdegsstart. Ingenting hände. Ok, jag behöver en varmare plats. Genom att stänga alla dörrar till matsalen, låta solen strömma in hela dagen, och vara gå in två gånger per dygn har jag skapat mig en liten bastu. I över en vecka har jag kämpat med att få starten att bubbla. (jag har typ 6 olika burkar stående runt om i rummet med lock, inget lock, plats, lite plast osv) En av starterna kände jag mig mer nöjd med än de andra så idag påbörjade jag ett bröd med själva starten. Dag 1 av brödet har nu stått i "bastun" hela dagen och rest sig fint. Men sanningen kommer utvisa sig framöver. Om brödet inte jäser bra eller det bakade brödet inte blir bra då vet jag att min surdegsstart inte håll måttet.

Det är verkligen en svettig kamp om att få liv i de små glasburkarna. Jag vaggar dem, viskar, ber och bönar "snääääälla bubbla". De matas med olika mjöl, mosade russin, varmt vatten och honung, allt för att jäsprocessen ska få sig en skjuts.

Imorgon bitti ska bröddegen matas för andra gången! Snälla surdegsgud, låt mig ha fått en fin surdegsgrund nu!

Regniga dagar

 

Minicupcakes i smakerna "carrot & ginger", "chocolate" och "lemon poppy seed"

 

Rabarber & ingefärsmarmelad

 

Rabarber från föräldrarnas sommarställe

 

Rabarberssaft

 

Rabarberskräm

Mitt sommarlov har bestått av fler regniga dagar än soliga. För att aktivera mig har jag bakat och fixat en hel massa. Fick mängder, vi snackar verkligen mängder, av rabarber från min föräldrars landställe. I dagar kokade, saftade och fixade jag med all rabarbern. Det var så fridfullt att fixa i köket när jag samtidigt lyssnade på p3-dokumentärer och gamla sommarpratare.

På lördag ska jag ha ett coctailparty och det ska fixas, lagas och bakas enorma mängder grejor. Smygstartade igår med att göra grissinis och idag fortsätter jag. En bra tillställning handlar om planering planering planering. Ju mer man förberett och fixat desto mindre stress blir det på själva dagen. För ingen vill ha en stressad värdinna. (Och ingen vill vara en stressad värdinna) .

Middag för min vän

 Silverkaka

 Macarons med tranbärs/vit choklad kräm

 Rökta räkor med limedipp

 Chevrefrittata

Hemmagjorda bagels (just like in NY)

Jag älskar att laga mat och här är ett axplock på vad som gjors på senaste tiden. Just nu sitter min fina vän Hanna på tåget från Stockholm. Hon ska vara här hela långa helgen. Eftersom vi inte setts på nästan ett helt år ska hon skämmas bort riktigt mycket. Kvällens middag planeras just nu. Hallonbellinis till fördrink, skaldjurstoast till förrätt, kött med rosmarinsrostade potatisar och rödvinssky blir huvudrätten. Sist men inte minst ska jag för första gången ge mig på en chokladfondant! En dessert där allt kan gå fel! Så håll tummarna!

Trots att man under studietiden har haft det relativt knapert har jag alltid sett till att jag och David haft råd att handla bra råvaror, färska grönsaker och inte bara levt på typisk studentföda i form av makaroner eller nudlar. Mat är en otroligt stor del av mitt liv och ger mig så mycket. Lägger hellre 500 kronor på Ica än på H&M. 

Lunchdax

 

Egengjord japansk yakiniku

Jag älskar vardagslyx (även om de må vara ett uttjatat uttryck). Vardagslyx för mig är saker som god mat, fina tvålar, färska blommor, silverbestick på en tisdag och champagnedrinkar på en måndag. Just mat är en så stor del av mitt liv. Jag älskar att laga, baka, sylta och safta mig igenom alla Elle Mat & Vin och tidningen BAKA. Ibland blir det avancerade kötträtter och ibland den simplaste pastan. Men alltid med goda råvaror, mycket färska grönsaker och en hel del kärlek. Det är som terapi för mig att stå i köket och fylla skåpen med hemlagade rätter, müsli, bakverk och bröd. Att sätta på en bra skiva och metodiskt röra ihop ingredienser till en ljuvlig dessert kan få den sämsta dagen att bli alldeles sagolik. 

Att stå i köket är för mig en av de finaste terapistunderna som finns. Kravlöst, kreativt och alltid trevligt.